home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ELLE Recipes 2000 / ELLE - 2000 Recipes.iso / pc / rs / r2000 / 2072.txt < prev    next >
Text File  |  1996-01-29  |  706b  |  33 lines
  1. set temp0= "ShowHyperText" & QUOTE & "16"& QUOTE
  2. set tempv1= "set videoName = " & QUOTE & "JULIENNE"& QUOTE  & RETURN & "go movie "& QUOTE & "TOURS" & QUOTE
  3. set HyperTextList = [ #27:temp0]
  4. set VideoList = [ #36:tempv1]
  5. @
  6. TRUFFLE VELOUTE SOUP
  7.  
  8. Warm up the chicken stock, add the truffle juice and bind with the cream mixed into the egg yolks. Try not to boil, season with salt and pepper. Cut the truffle into julienne strips and add to the soup when ready to serve.
  9. @
  10. 3 cups degreased chicken stock
  11. 3 egg yolks
  12. 1 cup truffle juice (canned)
  13. 1 truffle
  14. 2 tbsp thick crÅme fraöche
  15. salt, pepper
  16. @
  17. 5
  18. mn
  19. @
  20. 10
  21. mn
  22. @
  23. This extremely refined consommÄ can be served in individual soup bowls.
  24. @
  25.  
  26. @
  27. Soups
  28. @
  29.  
  30. @
  31. Pommard
  32. @
  33.